上海夜场荤素一览表如下：
荤菜： 1.宫保鸡丁：鸡肉丁炒制配以花生米、青椒和辣椒，口味麻辣。 2.麻辣香锅：以豆皮、肉类、蔬菜等多种食材炒制，配以特制的麻辣调料。 3.川味红烧肉：肉块经红烧调料炖制，口感酥烂，味道香辣。 4.宫保虾球：鲜嫩的虾球经炸制并配以宫保调料，口味鲜美。 5.黄焖鸡：鸡块经黄焖酱汁煨制，肉质酥烂，味道浓郁。
素菜： 1.宫保豆腐丁：豆腐丁炒制配以花生米、青椒和辣椒，口味麻辣。 2.麻辣香锅（素）：以豆皮、蔬菜等多种素食材炒制，配以特制的麻辣调料。 3.鱼香茄子：茄子切段经过油炸，炒制时加入蒜末、豆瓣酱等食材，味道香槽。 4.青椒土豆丝：土豆丝与青椒切丝经过炒制，清爽可口。 5.酸辣木耳：木耳切丝配以酸辣汁炒制，口感酸辣。
以上是上海夜场常见的荤素一览表，供您参考。具体的菜品种类和口味可能因不同的夜场而有所差异。