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    虾的做法,朋友,,,,香辣龙虾尾,,原料:龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。,,做法:龙虾尾化冰,淘洗数次,沥水控干/葱姜蒜切片;,,1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。,,2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。,,3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。,,4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。,,,,红烧小龙虾,,原料:小龙虾。,,调料:葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。,,做法:1、葱切段、姜切片,佐料准备好;,,2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净;,,3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;,,4、煸出香味后倒入小龙虾;,,5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;,,6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味;,,7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;,,8、出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。,,,,海苔香酥虾,,原料:鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。,,做法:1、虾剪去虾枪和虾须,背部划开,挑出虾线;,,2、处理好的虾,加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟,捞出沥干水份;,,3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉;,,4、油锅7成热时转中火,将扑上淀粉的虾稍稍拍打,抖掉多余的淀粉,放入油锅炸至酥脆;,,5、将所有的虾炸好后沥干多余的油;,,6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆,最后放入炸好的虾快速拌匀即可。,,,,一品鲜虾饺,,原料:基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。,,做法:1、鲜虾冲洗干净,放入冰箱冷藏或冷冻片刻,取出剥壳去肠线。,,2、分别剁碎猪肉和笋成末状。,,3、在虾仁里加入碱水,放置30分钟,取出后反复冲洗,直到将碱水洗掉,沥干水分,用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。,,4、澄面与淀粉放入盆内,冲入130克沸水,用擀面杖搅拌成团,焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。,,5、盖上湿布静置片刻。,,6、虾仁、猪肉和笋拌合在一起,加盐、糖、香油、胡椒粉,腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料,直到黏稠有劲。,,7、面团分成小剂子,菜刀刀背抹上薄薄一层油,用刀背将小剂子压按转动成圆片状。,,8、包馅手法与普通饺子相同,水烧开后蒸10分钟到透明。,,Tips:,,1、虾放在冰箱冷冻,可以很方便地去剥去虾壳。,,2、碱水可使虾仁透明有弹性,但要冲洗干净。,,3、加入色拉油的澄面面团,可以更加有韧性,面团要盖好湿布,防止干裂,随取随擀。,,4、虾仁不用剁碎可增加口感,加入了猪肉增加馅料的粘性。,,5、面团用刀背按压旋转的方式自然成圆片,如果需要很薄的皮就用小一点的剂子。,,6、中小火蒸防止皮裂开。,,,,腰果虾仁,,材料:虾仁,腰果,毛豆,胡萝卜,,做法:1、准备好所用到的材料:虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。胡萝卜切丁。,,2、将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。,,3、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。,,4、腰果热锅冷油中放入,用锅铲不断翻动它,颜色转黄时即要关火。,,5、炸好的腰果放吸油纸上吸吸油,倒掉锅里的余油。,,6、锅内不用放油了,直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。,,7、再放入虾仁,撒些盐跟椒盐粉翻炒,虾仁变色后即可关火装盘。,,,,蒜蓉开背虾,,原料:鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。,,做法:1、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;,,2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;,,3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;,,4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;,,5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。,,Tips:,,中谷氨酸含量最多,还有微量元素硒,能预防癌症。,,虾是烹调里不可多得的好材料,味道好、制作简便、营养价值高,而且变化无穷,有菜中之“甘草”的美称。,,,,铁板黑椒大虾,,原料:虾、红辣椒。,,配料:黑胡椒,洋葱,黄油,白葡萄酒。,,做法:1、虾去掉沙肠洗净,擦看水份。其实留皮应该更好补钙嘛。用盐白葡萄酒腌渍。,,2、洋葱切丝、香葱切末,姜切丝,红辣椒切段。,,3、锅里放黄油,炒洋葱丝放在盘中待用,铁板在火上做热,,4、锅内放黄油,煸香葱姜、红椒碎,下黑胡椒碎,放入腌好的虾炒至变色,加少许蚝油,盐,白糖调味。,,5、将洋葱丝倒在烧热的铁板上,放上炒好的虾,撒香葱即可。,,,,蒜蓉粉丝蒸大虾,,用料:1、去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末);,,2、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。,,做法:,,1-2、用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开,挑出黑的泥肠;,,3、热锅热油爆香葱姜蒜末;,,4、加入调好的酱汁煮开,盛起;,,5、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里;,,6、粉丝上铺虾,均匀的撒上酱汁,水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。,,Tips:,,1、剖虾挑肠的时候要注意安全,可以用干净的布按住虾,以防止其滑动;,,2、开水泡粉丝时间为10-15分钟,也可以参考包装袋上的说明;,,3、关于酱汁没有完全的限制,调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝,根据各家的口味适量增添材料用量;,,4、一定要水烧开以后才下锅蒸,不要蒸的时间过久;,,5、蒸的时候不用盖盖,可以让粉丝吸收更多的水分,更软绵;,,6、无法均匀的撒酱汁,可以等蒸好以后再拌匀;,,7、蒜姜末最好多一点,但是惧怕蒜味的可以酌情增减;,,8、葱丝作为装饰最后放,以免受热变黄;,,9、装饰葱丝用牙签挑开葱段,一点点快速撕开即可;,,10、对虾过敏的可以把虾换成新鲜的干贝等。,,,,麻婆豆腐虾,,材料:豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。,,做法:1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。,,2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。,,3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。,,,,水晶虾饼,,材料:虾,红辣椒,青辣椒,火腿,鸡蛋。,,调料:料酒,盐,鸡粉,葱姜汁。,,做法:1、将虾去头、尾、皮、虾肠,只取虾仁,洗净后剁成茸状,放入容器内,加入盐,料酒,葱姜汁水,蛋清和淀粉,充分搅拌后备用,注意盐一定要少放,因为虾本身就是咸味的,盐放多了会影响口感。,,2、火腿、青辣椒、红辣椒,这三样分别切末备用,这三样东西既能增加口感,又起到点缀颜色的效果。,,3、将刚才做好并调好味的虾茸,用手做成饼状,手上蘸点清水,操作的时候就不会粘手了。,,4、锅中倒入适量油,烧至四成热,然后放入虾饼,小火将两面煎熟,虾是很好熟的食物,煎的太久反而影响口感,最后撒上辣椒末、火腿末即可,也可以点缀些葱花,或是香菜。,,,,红烧大虾,,原料:大虾1斤、生抽2大匙、白糖1大匙、去皮蒜4瓣、水适量。,,做法:1、虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用;,,2、锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。,,Tips:,,1、挑选虾的办法:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。,,2、老抽颜色太深,不建议用。,,3、生抽已经有咸味,无需放盐。,,4、糖要多放点,下味重点才好吃。,,5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。,,,,芝士焗明虾,,材料:冻明虾4只、培根1片、芝士20克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、柠檬汁1小匙、黄油20克、橄榄油1.5大匙、盐少许、黑胡椒适量、法香(可不要),,配菜:芦笋10根、香菇4朵(用其它的蔬菜也可以),,做法:1,明虾自然解冻后,用剪刀沿虾的尾部向头部剪开,用牙签挑出纱线,剪去虾枪、虾须、虾脚,,2,用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置,将虾片开,,3,用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌,,4,培根、洋葱、蒜切末待用,,5,锅烧热,放入黄油,放入虾煎至7成熟,煎时用铲子压平虾,使其定型.不用翻面,虾稍变色即可,,6,铲出虾,用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末,加入剩余的白葡萄酒,翻炒至汁水收干,,7,将培根末等放入虾背部,,8,芝士切末后铺在培根末上,,9,将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟,,10、锅洗净,烧热,放入橄榄油(用黄油或者其他食用油也可),将芦笋、香菇放入炒熟,加黑胡椒和盐调味,,11、虾烤好后,将炒好的蔬菜摆入盘中,加法香装饰即可,,,,海鲜意大利面,,材料:意大利面(可以选择稍粗一点的面),蛤蜊(各种蛤蜊均可,根据自己的口味选择),鲜虾,鲜贝。,,调料:番茄酱(或新鲜的番茄汁),盐,胡椒粉。,,做法:1、先将鲜虾处理干净,去头、去尾、去皮、去除虾线(可保留虾头,用煮虾头的汤煮面)。,,2、将意大利面用沸水煮至八成熟捞出备用。,,3、用牛油将蛤蜊、虾仁、鲜贝炒熟,淋上番茄酱,加盐、胡椒粉调味,然后加入煮好的意大利面,炒至入味。(可用筷子进行翻炒,这样操作起来比较方便),,4、用筷子将炒好的面条卷起来,放在盘子里,将海鲜放在面上作装饰即可。,,,,蒜蓉辣酱炒虾,,原料:主料:虾300g。配料:大葱2根、姜2块。,,调料:蒜蓉辣酱1大勺、盐少许。,,做法:1、虾洗净、剪去虾须、挑去黑线,葱切段,姜去皮、切片;,,2、锅中放少许油,油烧热后,放入姜片爆香;,,3、闻到香味后,倒入虾;,,4、翻炒至虾变色,倒入葱段;,,5、加入一大勺蒜蓉辣酱;,,6、加少许盐,翻炒均匀即可。,,Tips:,,1、姜片加热稍久一点,待姜片充分爆出香味后,再倒入虾;,,2、虾比较易熟,炒至变色即可;,,3、蒜蓉辣酱的用量根据个人口味调节;,,4、由于辣酱中已经含有盐分,要相应减少盐的用量。,,,,鲜虾糯米烧卖,,面皮原料:中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。,,馅原料:糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。,,做法:1、面粉放入盆中,打一只蛋,加少许盐后混合一下,倒入适量的开水,快速搅拌成粗粉粒,再加入适量冷水,混合成团;,,2、滴入色拉油,将面团揉搓至有弹性;,,3、盖上保鲜膜,饧半小时左右;,,4、糯米浸泡一晚,上笼隔水蒸12分钟;,,5、河虾冲洗干净,放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可;,,6、剥壳取虾肉待用;,,7、将干香菇用温水泡发后切成细粒,胡萝卜切粒;,,8、锅中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒,放入蚝油炒至上色,加少许水;,,9、倒入虾仁翻炒,再把温热的米饭加入,调入盐,白糖与所有混合物拌匀,稍放凉;,,10、面团搓成细长条,切面刀切成6mm厚的小段,撒些干粉,用擀面杖擀成花边状的小圆片;,,11、左手取烧卖皮,右手将15克的烧卖馅放入皮中央,用指和食指收口,汤匙将馅按压平,边压边收成圆形,最上面放上鲜虾仁;,,12、切胡萝卜片垫底,将烧卖放进蒸笼里,约蒸10分钟后,便可食用。,,,,大蒜柠檬虾,,材料:大虾15只左右、大蒜3、4瓣、柠檬1/4个、料酒1大匙、盐少许、黑胡椒1小匙。,,做法:1、将虾剪去须、脚、去泥肠,冲洗干净后沥干水分,放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。,,2、大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块,够挤一点柠檬汁的就行。,,3、锅中加入少许油,烧热后放入蒜片或蒜末爆香,加入腌渍好的虾拌炒,再撒上黑胡椒,炒至虾变红后,挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。,,,,大排档烤虾,,原料:虾10只、酷克100柠檬香草口味、烧烤签10个。,,做法:1、虾挑虾线,去虾枪等处理干净泡在清水中备用。,,2、我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道,选用的是酷克100香草柠檬的口味。,,3、把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中,撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用,而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。,,4、烤肉的竹签事先用清水浸泡,这样可以避免烤制的时候糊掉。,,5、烤盘上铺好锡纸,哑光的一面朝上。,,6、把腌制好的虾穿好串,码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中,约10分钟左右即可出炉。,,,,泰式咖喱虾,,原料:明虾500克,,配料:油咖哩两大勺、柠檬1/2只、小米椒5-6个、薄荷叶适量、牛奶100ML、油10ML、盐2克、葱蒜少许。,,做法:1、准备材料;,,2、虾剪去虾枪虾须,用刀在虾背上划一刀,挑去虾线,用流动的水冲洗干净;,,3、锅里放油,烧热,把葱蒜粒丢进锅里爆香,再把虾倒进锅里炒至变色;,,4、加入两大勺油咖哩,炒匀;,,5、倒入一小碗水,化开油咖哩,挤入柠檬汁,撒上切碎的薄荷叶,翻匀,中小火焖5分钟,中途加入盐;,,6、倒入少量牛奶,焖炖3分钟即可,,,,鲜虾披萨,,材料篇:1、高筋粉(约200克)、干酵母(包装袋后有具体用量)、40度温水(120克左右),,制作篇:2、将干酵母倒入温水中,,3、搅伴均匀,,4、将酵母水分三次倒入面粉中,边和面粉边缓缓加入,,5、和成柔软光滑和面团,,6、盖上保鲜膜,放至温度40度左右的地方发酵1小时(由于天气比较冷,我们需要借助电蒸锅,烤箱,电热垫这类可以恒温的电器来加快发面的速度),,7、面团发至两倍大,第一发酵完成,,8、挤出面团里多余的空气,进行第二次发酵,,9、发酵成功,将面团撖成圆形面皮,,批萨馅料制作:,,1、准备好虾仁、培根、青红椒、洋葱、提子干、马苏里拉奶酪、盐、黑胡椒粒、番茄沙司、橄榄油(食用油),,2、将青红椒、洋葱切丝,虾对剖成相连的两半,加少许盐,,3、用胡椒磨,洒入黑胡椒粒,,4、倒入少量橄榄油,拌匀,腌制片刻,,5、烤箱预热200度,准备一个批萨烤盘,刷上薄薄的橄榄油,,6、铺入撖好的面皮,用大拇指将面皮四周捻一下,使四周平整贴和,,7、刷一层番茄沙司,洒一层马苏里拉奶酪,铺上培根片,再洒一层马苏里拉奶酪,,8、将腌制入味的,青红椒丝、洋葱丝、虾仁摆好,继续洒一层马苏里拉奶酷,最后来点提子干,,9、入烤箱,15分钟即可。,,,,清炒虾仁,,原料:虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。,,调料:葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。,,做法:1、虾仁洗净用牙签挑去虾线;,,2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开;,,3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中;,,4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清;,,5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻;,,6、黄瓜洗净一切为二;,,7、剔去中间爱出水的黄瓜籽;,,8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状;,,9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;,,10、烧热锅内放油;,,11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散;,,12、颜色变红迅速捞出待用;,,13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆;,,14、锅中留底油少许;,,15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁;,,16、略炒迅速放入滑好的虾仁;,,17、迅速倒入碗芡翻炒;,,18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。,,,,海陆鲜烩饭,,材料:虾、西蓝花、熟青豆、胡萝卜、姜、葱、黄油、乳酪。,,做法:1、原料:虾400克、西蓝花300克、熟青豆50克、胡萝卜100克、姜20克、葱1段、黄油30克、乳酪30克。,,2、姜切细丝、胡萝卜切片备用。,,3、西蓝花分割成小块,在清水中迅速延一个方向搅拌捞起,再在加了盐的热水中烫熟。,,4、大虾用4杯清水、加姜丝、葱段、8克盐一起入锅里煮熟。,,5、捞出虾,去壳备用,保留尾巴上的一小截壳,这样吃的时候很方便。,,6、把洗干净的3杯米,加入到煮虾的汤里面,米和汤的比例为3:4,,7、再加入黄油、乳酪、胡萝卜,搅拌均匀,用中小火焖熟米饭,厚重的盖子可以有效提升锅内部的压力,热传导块,更好的保留了食物的原味。,,8、最后加入去壳的虾子、和烫熟的西蓝花、熟青豆,撒上胡椒粉,就可以了。,,,,百合炒虾仁,,材料:鲜虾,百合,荷兰豆。,,调料:葱末,盐,胡椒粉,糖,料酒,生抽。,,做法:1、将百合剥成瓣洗净,沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁,去虾线,洗净。,,2、将处理干净的虾仁放入小碗中,加入盐,胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出,然后放入凉水中浸泡,激凉保持翠绿。,,3、炒锅倒入适量油,烧至五成热时,下入虾仁划散,变色后捞出。,,4、炒锅留底油,烧热后下入葱末炒香,加入虾仁,烹入料酒,加入百合,盐,糖,生抽,胡椒粉及少许鲜汤,翻炒片刻待熟,放入荷兰豆炒匀,即可出锅。,,,,酸辣虾,,原料:虾,泡椒,红辣椒,柠檬,醋,糖,,做法:1、虾去头,去虾线处理干净,,2、干辣椒放水里煮开,放入虾水滚开继续焯30秒,,3、虾和辣椒捞出,挤出柠檬汁,放入泡椒加少许盐,醋,糖拌匀,盖盖放冰箱冷藏4-5小时即可。,,,,双菇虾仁,,原料:蟹味菇125克、白玉菇125克、虾12只、青笋50克、大蒜2瓣。,,调料:盐、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、食用油、水淀粉。,,做法:1、虾去皮、去虾线、开背,用料酒和胡椒粉提前腌制10分钟;,,2、双菇去根后洗净,沥干水分备用;,,3、青笋切条焯水后过凉水,沥干水分备用;,,4、大蒜切末备用;,,5、起油锅,油温热后,滑炒虾仁,虾仁变色后取出;,,6、另起油锅,油热后,爆香蒜末,烹入料酒,下入双菇爆炒1分钟;,,7、入青笋和虾仁爆炒片刻,调入适量盐、糖、蚝油;,,8、淋入水淀粉,待汤汁粘稠出锅即可。,,,,虾蛋羹,,材料:鸡蛋,水,虾,,做法:1、三个鸡蛋加六个蛋壳(一半的蛋壳)的水,搅打均匀,用大蛋抽几下就好了,,2、用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里,这一步是为了让蛋羹更细腻,,3、在用电饭煲做米饭时,加上蒸屉把碗放进去(这种蒸汽最适合做蛋羹了),,4、虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐,这种海虾土腥味小就不用去泥线,,5、感觉蛋羹快凝固时把虾放进去,保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃,,6、米饭熟了蛋羹也一起好了~这次是蛋羹做的最细腻好吃的一次,,,,日式味增什锦汤,,材料:味噌1小包、海带节10个、菜心6个、香菇6朵、木耳6-8朵、豆腐一块、高汤1大碗、味极鲜2大勺、香油1勺、北极虾6-8只。,,做法:1、香菇泡好,洗净,切条,木耳泡好后去蒂,摘成小朵,豆腐切小块,待用。,,2、热锅,锅里放底油,7成热,放入豆腐,稍稍煎至微微泛黄,放入高汤、香菇、海带结、木耳、菜心,中火加热,放入味噌,煮沸,放入北极虾,再次煮沸。,,3、取一只大的容器,放入2大勺味极鲜,1勺香油,把汤盛入,即可。,,,,荠菜海鲜卷,,材料:鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个。,,调料:盐、香油。,,做法:1、荠菜洗净,放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟,捞出过凉水,控干水分后切碎;,,2、鲜虾去头去壳去虾线,洗净。沿中间剖开成两半(或者剁成小粒);,,3、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟(时间不可过久);把烫熟的蟹棒撕成条;,,4、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起,加少许盐和香油拌匀,备用;,,5、鸡蛋打散成蛋液,加入少许淀粉和盐搅匀;入抹油的平底锅小火摊成蛋饼(不用翻面,表层的蛋液略微凝固即可,因为一会儿还要进行二次加热);,,6、将“4”中的材料放在蛋皮的一端,卷成卷,最后抹上少许蛋液封口;再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可。切段儿食用。,,,,番茄虾仁通心粉,,原料:彩色通心粉,虾仁,番茄泡椒罐头,西兰花,半个洋葱,,做法:1、烧一锅开水,把Pasta(通心粉)按照包装盒上的说明煮熟(一般煮的时间比煮面条要久);,,2、煮Pasta(通心粉)的同时另取一锅烧热,加入1/4条Butter溶化(其它油也可以),放入切碎的洋葱末炒香;,,3、倒入番茄泡椒罐头(可用3个番茄+4、5粒泡椒切碎代替),小火炖成糊状的时候放入虾仁再炖1-2分钟;,,4、煮熟的Pasta(通心粉)把水到掉,盛在大盘里,浇上3料即可。,,,,家常萝卜丝炖虾,,原料:青萝卜一只450克,鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。,,调料:植物油、料酒、盐、味精。,,做法:1、青萝卜去皮切丝,去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用;,,2、煮一锅水,水烧开后,焯一下萝卜丝,萝卜断生后过一下凉水,沥干水分备用;,,3、起油锅,油热后,爆香姜丝蒜片,然后下入鲜虾爆炒;,,4、虾充分炒出红油后,烹入料酒,然后下入萝卜丝翻炒片刻;,,5、下入没过菜的热水,水开后,继续用中火炖煮5分钟;,,6、调入盐和少量味精,撒上香菜出锅即可。,,西班牙海鲜饭,,原料:红辣椒、洋葱、番茄、蒜头、蛏子(应该是青口,没买到)、青豆,鱼露、米、番红花、盐、黑胡椒、大虾、鲜贝,文蛤、番红花油、黑橄榄、奶酪粉。,,做法:1、把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入青豆煮,,2、把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。,,3、因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到快熟。,,4、用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。,,5、蛏子和文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟备用。,,6、把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾放在煮好的米饭上,撒上少许的帕马臣奶酪粉,进提前预热烤箱,上下火230度。烤5分钟。即可餐了。,,韭菜炒大虾,,原料:韭菜、大虾、油、盐、葱花、柠檬汁。,,做法:1、油热后放入大虾煎到金黄;,,2、韭菜放入锅中,放盐,柠檬汁即可,,苦瓜虾仁滑蛋,,原料:鸡蛋一个;苦瓜1/3条;虾仁适量;葱、蒜适量。,,做法:1、热锅加橄榄油,先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻;,,2、接着倒入虾仁再翻炒片刻;,,3、然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上,静置3秒翻炒均匀;,,4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中,取腌好的西红柿围边即可。,,,,生菜虾松,,材料:鲜虾(或者虾仁),生菜(长生菜、团生菜都可以),荸荠,油条。,,调料:料酒,淀粉,盐,葱花,姜末。,,做法:1、先将虾去头、尾、皮、泥肠,清理干净;红椒洗净,切小丁;葱姜切末;荸荠洗净后去皮,也切成小丁;油条切丁(油条也可以炸酥后切碎)。,,2、将清理好的虾切成小丁,放碗中,加淀粉,盐腌约20分钟,还可以加入一个蛋清。,,3、锅置火上,倒入适量油烧热,先下入油条丁略滚,然后取出,主要是为了使它更加酥脆,如果觉得不喜欢可以省去这步。,,4、锅内留底油,烧热后加入葱花姜末,炒香后放入荸荠,虾仁丁,加料酒,盐炒熟,然后就可以关火了,最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用,,双色虾球,,材料:虾,胡萝卜,菠菜。,,调料:盐,胡椒粉,生抽,番茄酱,料酒,鸡粉,水淀粉,糖。,,做法:1、将虾洗净,去头、尾、皮、须,挑去虾线,处理干净,用盐,料酒,胡椒粉腌渍;胡萝卜取一小块,洗净去皮切成小块;菠菜取几颗,洗净切小段。,,2、用榨汁机分别将菠菜、胡萝卜榨汁备用;虾仁用搅拌机搅成虾泥。,,3、将搅好的虾泥分成两份,一份拌入胡萝卜汁,一份拌入菠菜汁,不用放太多,有一点颜色即可,然后搅打均匀,做成大小适中的丸子,下入沸水中煮熟即可。,,马蹄炒鲜虾,,原料:马蹄(荸荠)、鲜虾、黄瓜。,,调料:糖(少许)、盐。,,做法:1、鲜虾去壳去头(尾巴可以保留)后洗净擦干,用少许料酒、盐和干淀粉抓匀,腌15分钟;,,2、马蹄洗净,削去外皮,切成1、5cm见方的丁,泡在清水中,用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁,可以用少许盐腌一下,然后洗净沥干;,,3、锅入油,五成热时倒入虾仁,翻炒至虾身变红后立即盛出;,,4、重起锅入油,稍热后倒入马蹄翻炒片刻;,,5、倒入虾仁和黄瓜,翻炒片刻后调入少许白糖和盐,炒匀后立即关火。,,酥炸大虾配茄汁,,原料:大虾、西红柿、番茄酱、大蒜、洋葱、奶酪、白糖、盐,,做法:1、虾解冻后,剪去眼睛,沥干水分,裹上一层干淀粉,放入5成热的油锅中炸至变色,沥油装盘;,,2、锅中加入少量油,烧热后用小火炒香大蒜和洋葱;,,3、然后放入西红柿,待西红柿炒出汁后,加入约200ml的清水,加入两勺量的番茄酱、一勺白糖,慢慢煮开;,,4、汤汁沸腾后,放入适量奶酪,少许盐调味,最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度;,,5、浇在之前炸好的虾身上即可。,,,,香辣水煮海味鲜蔬,,原料:青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜、干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒。,,调料:鱼露1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、海底捞红油火锅料2汤匙、生抽1汤匙。,,做法:1、青虾去虾线,去头,去壳,处理干净;,,2、用的鱼露,如果没有鱼露可以用料酒;,,3、用鱼露浸泡一下虾肉,去腥提鲜;,,4、干香菇泡发,鱼丸蟹棒退冰备用;,,5、锅中加入少许油,放入火锅红油料,加入葱姜片爆香锅底;,,6、放入泡椒,鱼丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的虾,炒匀;,,7、加入适量的汤,烧开锅转小火;,,8、放入面筋,小火盖上锅盖焖煮;,,9、待面筋变软后,放入生菜叶;,,10.微微烫一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把菜叶垫在碗底就成;,,11.见生菜稍稍变软即可出锅;,,12.盛入碗中后,把干辣椒剪成小段放在菜中间,撒上少许花椒,烧热油泼在菜上即可。,,,,糖醋大虾,,原料:虾8只、葱5克、姜5克。,,糖醋汁原料:一勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡、(淀粉加水调好在碗里备用)。,,做法:1、虾洗净,,2、准备好糖醋汁,,3、锅里放油,下入葱姜末,,4、再下入大虾翻炒至红,,5、淋上糖醋汁,,6、翻炒均匀即可。,,家常萝卜丝炖虾,,原料:青萝卜一只450克,鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。,,调料:植物油、料酒、盐、味精。,,做法:1、青萝卜去皮切丝,去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用;,,2、煮一锅水,水烧开后,焯一下萝卜丝,萝卜断生后过一下凉水,沥干水分备用;,,3、起油锅,油热后,爆香姜丝蒜片,然后下入鲜虾爆炒;,,4、虾充分炒出红油后,烹入料酒,然后下入萝卜丝翻炒片刻;,,5、下入没过菜的热水,水开后,继续用中火炖煮5分钟;,,6、调入盐和少量味精,撒上香菜出锅即可。,,,,西班牙海鲜饭,,原料:红辣椒、洋葱、番茄、蒜头、蛏子(应该是青口,没买到)、青豆,鱼露、米、番红花、盐、黑胡椒、大虾、鲜贝,文蛤、番红花油、黑橄榄、奶酪粉。,,做法:1、把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入青豆煮,,2、把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。,,3、因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到快熟。,,4、用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。,,5、蛏子和文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟备用。,,6、把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾放在煮好的米饭上,撒上少许的帕马臣奶酪粉,进提前预热烤箱,上下火230度。烤5分钟。即可餐了。,,,,韭菜炒大虾,,原料:韭菜、大虾、油、盐、葱花、柠檬汁。,,做法:1、油热后放入大虾煎到金黄;,,2、韭菜放入锅中,放盐,柠檬汁即可,,,,苦瓜虾仁滑蛋,,原料:鸡蛋一个;苦瓜1/3条;虾仁适量;葱、蒜适量。,,做法:1、热锅加橄榄油,先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻;,,2、接着倒入虾仁再翻炒片刻;,,3、然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上,静置3秒翻炒均匀;,,4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中,取腌好的西红柿围边即可。,,,,生菜虾松,,材料:鲜虾(或者虾仁),生菜(长生菜、团生菜都可以),荸荠,油条。,,调料:料酒,淀粉,盐,葱花,姜末。,,做法:1、先将虾去头、尾、皮、泥肠,清理干净;红椒洗净,切小丁;葱姜切末;荸荠洗净后去皮,也切成小丁;油条切丁(油条也可以炸酥后切碎)。,,2、将清理好的虾切成小丁,放碗中,加淀粉,盐腌约20分钟,还可以加入一个蛋清。,,3、锅置火上,倒入适量油烧热,先下入油条丁略滚,然后取出,主要是为了使它更加酥脆,如果觉得不喜欢可以省去这步。,,4、锅内留底油,烧热后加入葱花姜末,炒香后放入荸荠,虾仁丁,加料酒,盐炒熟,然后就可以关火了,最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用,,,,双色虾球,,材料:虾,胡萝卜,菠菜。,,调料:盐,胡椒粉,生抽,番茄酱,料酒,鸡粉,水淀粉,糖。,,做法:1、将虾洗净,去头、尾、皮、须,挑去虾线,处理干净,用盐,料酒,胡椒粉腌渍;胡萝卜取一小块,洗净去皮切成小块;菠菜取几颗,洗净切小段。,,2、用榨汁机分别将菠菜、胡萝卜榨汁备用;虾仁用搅拌机搅成虾泥。,,3、将搅好的虾泥分成两份,一份拌入胡萝卜汁,一份拌入菠菜汁,不用放太多,有一点颜色即可,然后搅打均匀,做成大小适中的丸子,下入沸水中煮熟即可。,,,,马蹄炒鲜虾,,原料:马蹄(荸荠)、鲜虾、黄瓜。,,调料:糖(少许)、盐。,,做法:1、鲜虾去壳去头(尾巴可以保留)后洗净擦干,用少许料酒、盐和干淀粉抓匀,腌15分钟;,,2、马蹄洗净,削去外皮,切成1、5cm见方的丁,泡在清水中,用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁,可以用少许盐腌一下,然后洗净沥干;,,3、锅入油,五成热时倒入虾仁,翻炒至虾身变红后立即盛出;,,4、重起锅入油,稍热后倒入马蹄翻炒片刻;,,5、倒入虾仁和黄瓜,翻炒片刻后调入少许白糖和盐,炒匀后立即关火。,,,,酥炸大虾配茄汁,,原料:大虾、西红柿、番茄酱、大蒜、洋葱、奶酪、白糖、盐,,做法:1、虾解冻后,剪去眼睛,沥干水分,裹上一层干淀粉,放入5成热的油锅中炸至变色,沥油装盘;,,2、锅中加入少量油,烧热后用小火炒香大蒜和洋葱;,,3、然后放入西红柿,待西红柿炒出汁后,加入约200ml的清水,加入两勺量的番茄酱、一勺白糖,慢慢煮开;,,4、汤汁沸腾后,放入适量奶酪,少许盐调味,最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度;,,5、浇在之前炸好的虾身上即可。留起来备用我喜欢吃虾今天买了3斤小龙虾晚上可以试一试香辣龙虾收藏先哎呀!片斑斑,你一次分享这么多,我哪能记住啊!看的太多咋跟考大学一样,头糊里糊涂的。片片姐我饿了我的减肥大业毁在了你的手里虾仁我喜欢太多做法了,看得我眼花我平常就吃哥白煮虾蒜蓉开背虾入味好吃!龙井虾仁这个做法好喜欢吃虾一定保存看的我是饥肠辘辘啊,大虾怎么做我都喜欢,可是就是不爱动手.......

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