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夏天山珍煲好汤-竹荪冬瓜肉丸汤 ,,竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。,,竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。,,竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分,,干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。,,科普完后,大家应该对竹荪有了解了吧?,,那就可以学着吃这种营养又美味的食材了。,,以前我都是用竹荪来炖鸡炖鸭子,现在夏天,天气热,就不太想吃太油腻的汤。,,于是今天我打算用竹荪来煲一道适合夏天的汤---竹荪冬瓜肉丸汤,,,,,,这道清爽鲜美的汤看上去就很有清凉的感觉,夏天喝上一碗,真是舒服极了,,味美又养生,还有什么说的呢?马上跟我一起学做吧,,,,,,拿个四五根竹荪就可以了,,,,用淡盐水泡十分钟左右,变软后就去掉头,扯掉外面的伞衣,伞衣味道比较浓,有些人可能会不太喜欢,,,,冬瓜带皮切快,竹荪切小段,,冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。,,,,肉泥加上盐,味精,胡椒粉,少许淀粉,搅打上劲备用,,,,将冬瓜竹荪放入炖盅里边,加上点姜片,,,,倒入开水,然后手挤肉丸到炖盅里,,,,然后隔水炖一两个小时,没有炖盅的可以就用普通汤锅二三十分钟,冬瓜熟烂就可以了,,...
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