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腐竹秋耳炒肉:最家常,最美味 ,,,,以前买菜,恨不得把菜市场整个儿搬回家,看到什么都想买,尤其是那鲜嫩的蔬菜,那是我的大爱,看到它们我就走不动路,总觉得不买下它们我就吃亏了,买少了也吃亏,所以一买就买很多,拿回家,吃不完,烂掉了。,,现在,节约资源,避免浪费,买菜自带购物袋,能直接放进购物袋里的就不用塑料袋盛,量足够一天食用即可,第二天想吃再买就是了。,,可是万一第二天打雷刮风下雨飘雪出不了门买不了菜了呢?岂不是要吃不上饭?,,怎么可能!,,你翻翻你家冰箱,再翻翻你家干货的储备,你会发现,即使一个星期不买菜,其实也饿不着你,顶多也就是荤素和干鲜搭配的比例发生了变化而已!,,我家的干货储备里,比较常见的有木耳、银耳、腐竹、粉丝、海带。如果因为各种原因家里没有买菜,随便取出一样,泡发,或拌或炒或做汤,总能轻松做出美味。,,腐竹是芒果爸爸的大爱,最近我们可没少吃。跟着芒果奶奶吃饭,时间长了,也就习惯了饭菜软软的口感,所以在做腐竹时,我也把它先用开水烫软,然后炒菜,即柔软又易入味,和肉肉的脆脆的秋耳形成口感上的差异,吃起来也别有一番趣味。家里有一瓶老干妈,出锅时加一勺,增添微微的辣味,让芒果爸爸添了两次饭。,,,,腐竹秋耳炒肉,,主料:秋耳20g,腐竹100g,五花肉100g,,辅料:葱蒜适量,,调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙,老干妈风味鸡油辣椒1汤匙,,制作方法:,,,,1.秋耳和腐竹都用冷水泡发8小时以上,腐竹剪成段,,2.泡发好的秋耳和腐竹放入热水中焯烫1分钟,捞出沥干水分备用,,3.五花肉切薄片,葱蒜切碎,,4.锅内放油,放入五花肉煸炒出油脂,,5.放入葱蒜炒香,调入生抽翻炒出香味,,6.倒入烫好的木耳和腐竹翻炒,,7.调入盐、鸡精、老干妈,翻炒均匀即可出锅,,小叮咛:,,品质好的木耳和腐竹都需要冷水长时间泡发,才能充分吸收水分,呈现最饱满的品质。我用的秋耳只需要极少的一点,就可以泡发出一盘菜的量。腐竹泡发前后在量上不会有太大的变化,但是泡发时间不足的话,中间会存在硬芯,会极大影响口感。...
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