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自己做手撕椰蓉吐司,吃一年都不腻,学会后再也不用跑面包店买 参考分量:2个450g吐司烘烤时间:50分钟烘烤温度:170度准备食材:面团材料:高筋面粉560g、全蛋液60g、牛奶310g、白砂糖70g、盐6g、酵母6g、黄油50g椰蓉馅材料:黄油50g、白砂糖50g、全蛋液50g、椰蓉100g其他:全蛋液少许(刷表面)制作方法:1、准备好所需的食材,分别称好重量2、将面团材料中除黄油以外的所有食材全部放入面包机桶中,按先液体后粉状的先后顺序放。夏天气温高,揉面建议采用冷藏过的液体效果更好3、启动厨师机,先低速1档揉面1分钟左右后再改高速4档揉面10分钟左右后加入从冰箱中取出切小块的黄油4、加入黄油后先低速2档揉面1分钟,再高速揉面8~10分钟,揉至面团成完全状态,取一小块面团能拉出透明的薄膜。滚圆盖上保鲜膜放置常温下发酵5、面团发酵至2倍大小,用手指沾少许面粉戳个洞,洞口不回缩、不塌陷表示发酵完成6、面团发酵完成后取出先排气,然后分成2个面团分别滚圆盖上保鲜膜静置10~15分钟7、趁面团静置的过程中开始椰蓉馅,黄油提前放常温下软化,软化至用手指轻轻一按即出现洞的状态。黄油软化好后加入白砂糖拌均匀,再分次加入鸡蛋液拌均匀,全部拌均匀后再加入椰蓉拌匀,即完成椰蓉馅的制作8、面团静置好后,用擀面杖擀成一个宽约15cm,宽约30cm的长方形面皮9、取一半椰蓉均匀地铺在擀好的面皮上,预留三分之一的空白处不放椰蓉10、将没有铺椰蓉的空白处向下折到三分之一处,再继续向下折,将整个面皮折成三层11、第一次折叠完成后,再从左向右或者从右向左横向折一次,同样折叠成三层12、面团折叠好后,将收口处朝下,再用擀面杖慢慢地擀开,擀成一个长约30cm、宽10cm的长方形,擀的过程中动作一定要轻,否则很容易擀破漏出椰蓉馅13、用刀将擀好的面皮均匀地分成三条,顶端部分不要切段14、按编辫子的方式将擀好的面皮编好。编的过程中切口尽量朝上,这样能露出椰蓉,同时不要编太紧,太紧会造成发酵不起来的问题15、编好后收口处捏紧捏实,然后放入吐司盒中16、按上述方法将剩下的一个面团也整形完成,放置在常温下发酵至吐司盒8分满,在表面刷少许鸡蛋液17、烤箱170度提前预热,预热好后将吐司盒放入烤箱的最下层上下火烤50分钟取出。中途如果发现上色过重可以打开烤箱盖上锡纸18、烤好后取出倒在烤网上晾凉。凉了就可以用手撕着吃小贴士:1、夏天天气热,揉面建议采用冷水效果更好2、不同的面粉吸水性不同,制作过程中要根据面粉的吸水性适当调整液体的用量3、操作过程中如果面团粘手,可以粘少许干面粉做手粉防止粘手4、烘烤的时间和温度根据自家烤箱实际情况做调整,因为每台烤箱都会有温差5、不会编辫子面包的可以直接采用折叠卷的方式整形片斑斑大清早的整这么多好吃的,俺饿了。我还是乖乖的买着吃吧面点做起来实在太麻烦了,我还是吃现成的吧。我还是乖乖的买着吃吧...
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