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红烧排骨 ,,,,排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。,,红烧排骨味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,是深受广大食客喜爱的一道菜。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。,,食材,,,,排骨500克葱3段姜6片,,蒜3瓣花椒10粒八角1颗,,桂皮1块香叶1片老抽1汤匙,,冰糖10颗料酒1汤匙熟白芝麻适量,,开水适量,,步骤,,1.{C}排骨洗净,冷水下锅。水烧开之后再煮2分钟左右。,,,,2.{C}排骨盛出,冲洗掉表面浮沫。,,,,3.{C}将炒菜锅烧热,倒入适量油,放入冰糖,小火加热至完全融化并成琥珀色。,,,,4.{C}倒入排骨,翻炒均匀,使其表面均匀沾满糖色。备用。,,,,5.{C}将电压力锅内胆中铺上葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶和桂皮。,,,,6.{C}倒入排骨。,,,,7.{C}加入能刚好没过排骨的热水。盖好锅盖,选择【肉/排骨】【焖/炖】30分钟。,,,,8.待完全降压后打开锅盖,选择【收汁提味】15分钟。出锅后撒上熟白芝麻即可。,,,,成品,配上一碗白米饭~开吃!,,,,小贴士,,电压力锅没有收汁提味功能的话,将排骨和汤汁移回炒锅中,大火收汁即可。我喜欢色泽比较重的做法,想颜色浅点就换成生抽或者半勺生抽、半勺老抽。...
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